INFORMATION IMPORTANTE CORONAVIRUS

Suite au confinement,

 

Un service téléphonique a été mit en place, vous pouvez nous téléphoner pour passer votre commande et nous conviendrons ensemble du jour et heure pour retirer la marchandise.

Par ce système nous limitons la file d’attente et renforçons la sécurité sanitaire demandée par le Gouvernement.

Toute fois vous pouvez toujours venir en boutique comme vous en avez l’habitude, en respectant la distance entre chaque personne, et en utilisant le gel Hydroalcoolique

N’hésitez pas à nous téléphoner si vous voulez plus amples renseignements.

 

 

 

MOKRANI
MKVH DISTRIBUTION TEL:0130 04 26 53

 

 

 

 

LOUBIA

 

 

UNE BONNE RECETTE   Vous allez mettre donc des haricots blancs dans votre casserole et les faire cuire pendant ce temps, prenez  de l’ail ecrasé, du piment, du sel et poivre et du cumin Vous allez faire revenir votre langue en petits morceaux dans un peu d’huile et dans une marmitte avec votre ail et cumin et piment et sel et poivre (noir et rouge) et hop ! vous recouvrez d’eau, à peu pres un litre lorsque vos haricots sont cuit, mettez les dans la marmitte avec la viande, avant egouttez les bien sur, puis mettez de la tomate,( 1 cuillere a soupe de concentré)  et laissez faire les choses ! La cuisson va durer 1 h 30 Environ Il suffit alors de passer à table avec vos invités ! © Dalila et Manola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOS PRODUITS.

COMMENT COMMANDER ?

VOUS POUVEZ NOUS TELEPHONER AU /     01.30.04.26.53, 

VOUS POUVEZ PASSER A LA BOUTIQUE /   MKVH rue fontenelle, zone du petit parc , 78920 ECQUEVILLY , (facile acces, parking)

(voir le plan en cliquant sur la gauche sur la catégorie B, où nous trouver ?)

VOUS POUVEZ COMMANDER EN FAMILLE, EN GROUPE.

LE MOUTON

Nous vendons du mouton à votre convenance, soit :

Entier, demi, au détail , à la coupe,

Nous attirons votre attention que pour la fête de l’AID EL KEBIR

il vaut mieux  réserver votre mouton  Trois semaines avant

afin de l’avoir le premier jour de l’Aid

LE BOEUF

Nous vendons des bêtes à viandes, de races Limousines, blondes d’Aquitaine, Charolaise,

ces races sont connues pour leur excellente qualité,

Egalement nous vendons du veau,

Nous retenons votre attention sur le fait que nous vendons aussi du boeuf pour l’Aïd EL KEBIR,

Vous pouvez acheter un bête en vous regroupant en 7 personnes, si toutefois le groupe est inférieur, nous pouvons compléter la commande,

Comme le mouton, pensez à nous réserver la bête trois semaines au moins avant la fête.

durant cette période de l’Aïd, il y a une forte demande, Soyez les premiers à réserver pour être les premiers servis !

LES  VOLAILLES

Nous avons un large choix de volaille,

poulet fermier, poulet blanc, poulet prêt à cuire,

filet, pilon, cuisses etc….

PRODUITS ELABORES

nuggets, merguez, chipolatas (fromages,curry,écholottes,herbes, napolitaine…)

Cordons bleus, salami, et bien plus encore, n’hésitez pas à nous demander, nous aimons conseiller nos clients.

© LaGentilleRebelle

NOS PRODUITS

COMMENT COMMANDER ?

VOUS POUVEZ NOUS TELEPHONER AU /     01.30.04.26.53, 

VOUS POUVEZ PASSER A LA BOUTIQUE /   MKVH rue fontenelle, zone du petit parc , 78920 ECQUEVILLY , (facile acces, parking)

(voir le plan en cliquant sur la gauche sur la catégorie B, où nous trouver ?)

VOUS POUVEZ COMMANDER EN FAMILLE, EN GROUPE.

LE MOUTON

Nous vendons du mouton à votre convenance, soit :

Entier, demi, au détail , à la coupe,

Nous attirons votre attention que pour la fête de l’AID EL KEBIR

il vaut mieux  réserver votre mouton  Trois semaines avant

afin de l’avoir le premier jour de l’Aid

LE BOEUF

Nous vendons des bêtes à viandes, de races Limousines, blondes d’Aquitaine, Charolaise,

ces races sont connues pour leur excellente qualité,

Egalement nous vendons du veau,

Nous retenons votre attention sur le fait que nous vendons aussi du boeuf pour l’Aïd EL KEBIR,

Vous pouvez acheter un bête en vous regroupant en 7 personnes, si toutefois le groupe est inférieur, nous pouvons compléter la commande,

Comme le mouton, pensez à nous réserver la bête trois semaines au moins avant la fête.

durant cette période de l’Aïd, il y a une forte demande, Soyez les premiers à réserver pour être les premiers servis !

LES  VOLAILLES

Nous avons un large choix de volaille,

poulet fermier, poulet blanc, poulet prêt à cuire,

filet, pilon, cuisses etc….

PRODUITS ELABORES

nuggets, merguez, chipolatas (fromages,curry,écholottes,herbes, napolitaine…)

Cordons bleus, salami, et bien plus encore, n’hésitez pas à nous demander, nous aimons conseiller nos clients.

 

NOS PRODUITS POUR FETES ET CONSOMMATION COURANTE

 

 

 

 

ECRIRE ici

LE RAMADAN APPROCHE !

Voici un récapitulatif de nos produits en vente dans notre boutique, si vous êtes interessés vous pouvez nous téléphoner pour tous renseignements .

MKVH

ASSURE UNE VIANDE EN GROS DEMI-GROS  HALAL DE QUALITÉ A UN  PRIX  TRÈS INTÉRESSANT POUR LES FAMILLES

LE PRINCIPE : VOUS CHOISISSEZ VOTRE MORCEAU DE VIANDES ET NOUS LE PRÉPARONS DEVANT VOUS .

 

 

 

 

 

 

 

VIANDES  BOVINES

LE BOEUF

Viandes bovines excellentes races à viande, (limousine , charolaise, blonde d’aquitaine)

Basse cote , très bons morceaux pour la tajine, couscous, viandes hachées….

Rumsteck morceau de choix !  steaks, brochettes, hachés, rôtis,

LE VEAU

Même principe, selon votre demande tout est possible

 

 

EN CE QUI CONCERNE LES OVINS

NOUS AVONS DU MOUTON ET AGNEAU A VOTRE CONVENANCE

ENTIER, DEMI, OU AU DETAIL A LA COUPE

EGALEMENT LARGE CHOIX DE VOLAILLES

Poulet blanc

Poulet fermier

Poulet prêt à cuire

Filet, pilon, ailes, cuisses,

PRODUITS ELABORES

Nuggets

Salami

Cordon bleu

Délice de dinde et poulet

Merguez piquantes ou non,

chipo fromage, curry, échalottes , herbes, napolitaine,

paupiettes de veau

et bien d’autres encore, …..

COMMENT COMMANDER ?

VOUS POUVEZ NOUS TELEPHONER AU /     01.30.04.26.53, 

VOUS POUVEZ PASSER A LA BOUTIQUE /   MKVH rue fontenelle, zone du petit parc , 78920 ECQUEVILLY , (facile acces, parking)

VOUS POUVEZ COMMANDER EN FAMILLE, EN GROUPE.

© Manola

 

 

Nous vous souhaitons un bon RAMADAN

 

Partage photographies et videos

A. Qui sommes nous ?

 

 

MKVH distribution

Bienvenue !

Bienvenue sur notre blog MKVH,

Ce blog est avant tout un  blog pour partager notre passion de la viande, faire des billets variés se rapportant à ce domaine, et puis partager des recettes de cuisine ou des informations, bien sur il est fait également pour nous faire connaître, mais notre but est avant tout la convivialité.

Alors qui sommes nous ?

MKVH, est une entreprise familiale Déjà plus de 20 ans  d’expérience dans l’activité de la viande en gros.

Rien au départ ne nous pré disposais à entrer dans ce métier, et, la vie faisant, le fait aussi d’être de Religion Musulmane et conscient qu’à l’époque il y avait une difficulté pour trouver de la viande HALLAL  nous nous sommes dit mais pourquoi ne pas créer une entreprise afin de permettre aux gens des environs de pouvoir acheter de la viande Hallal et de plus de bonne qualité en misant également sur des prix interessants pour le consommateur.  Voilà donc nos trois objectifs garantis !

HALLAL, QUALITE, PRIX INTERESSANTS

Egalement permettre le service des cérémonies, de mariages , baptèmes, et autres fêtes familiales.... Voilà comment notre Société a débuté, vous savez tout maintenant ! Dans ce billet, nous souhaitons donc la bienvenue à tout nouveau client, mais également remerciements à notre fidèle clientèle, qui , depuis des années viennent dans notre Etablissement ! Nous avons vu des familles s’agrandir, des mariages des naissances, bien sur des évênements plus tristes, c’est même très touchant de voir des enfants devenus pères et qui viennent encore chez nous !

NOUS VOUS SOUHAITONS UNE BONNE JOURNEE

 

 

 

 

B. OU NOUS TROUVER

Ecrire ici

Notre établissement se situe à ECQUEVILLY dans les Yvelines, non loin des Mureaux, Orgeval, et Mantes la jolie (ceci pour vous situer)

l’adresse est la suivante :

rue des fontenelles ZONE DU PETIT PARC, 78920 Ecquevilly (Yvelines)
Tél: 01 30 04 26 53

© LaGentilleRebelle

 

 

 

 

 

 

 

LA VOLAILLE

LE POULET, LA POULE, LE COQ, LA DINDE, LA PINTADE, LE CANARD OIE

LE POULET / LA POULE

 

Il y a différentes races et sortes de Poulets : blanc, jaune, à pattes noires, fermier, de Bresse ….

Le Poulet est principalement élevé pour sa chair. Les morceaux les plus connus sont l’aile, la cuisse, le blanc et l’on oublie le meilleur : le sot l y laisse. Sa durée de vie est courte de 40 à 90 jours seulement (81 jours minimum pour un label rouge, élevage en plein air).

La Famille du Poulet est composée des animaux suivants :
– le Coq, la Poule
Leurs enfants :
– le Poussin (tout petit sortant de l’oeuf)
– le Coquelet (petit Poulet mâle)
– le Poulet, la Poulette
– le Chapon (Poulet castré)
– la Poularde (Poulette sans ovaires)

Bien sur , auparavent, le poulet, s’élevait à la ferme, ou chez soi , et puis les

besoins à la consommation s’est faite plus grande !

La  bonne qualité de la chair du poulet dépend de sa croissance, plus sa croissance est longue, plus la chair est meilleure !

Les éleveurs élaborent des « souches » correspondant à des critères de qualités

LES SOUCHES CROISSANCES RAPIDES

Pour abattages précoces et qualité de viandes standard

LES SOUCHES CROISSANCES LENTES

abattages plus lent et qualité meilleur avec label

ci dessous un tableau représentant differentes variétés de poules, clikez sur leur nom et elles apparaitront !

merci au site http://www.avitats.com/lesracesdepoulesfrancaises.htm

ALSACIENNE	AQUITAINE	BARBEZIEUX	BOURBONNAISE	BOURBOURG
BRESSE-GAULOISE	CAUMONT	CAUSSADE	CHAROLLAISE	COMBATTANT DU NORD
CONTRES	COTENTINE	COUCOU DES FLANDRES	COUCOU DE FRANCE	COUCOU DE RENNES
COU-NU DU FOREZ	COURTES-PATTES	CREVECOEUR	DE CAUX	ESTAIRES
FAVEROLLES CLAIRE	FAVEROLLES FONCEE	GASCOGNE	GATINAISE	GAULOISE DOREE
GELINE DE TOURAINE	GOURNAY	HERGNIES	HOUDAN	JANZE
LA FLECHE	LANDAISE	LE MANS	LIMOUSINE( coq de peche)	LYONNAISE
MANTES	MARANS	MERLERAULT	MEUSIENNE	NOIRE DU BERRY
NOIRE DE CHALLANS	PAVILLY

Il y a des poules dites pondeuses, production oeufs, également avec des catégories de qualités

Il y des poules et donc poulets pour la consommation.

LA PINTADE  

Quel régal ! sa chair est très raffinée, légère, ferme , vous trouvez  trois sortes de pintade,

LA NOIRE,  LA BLANCHE

et  la domestique

Vous pouvez la cuisiner au four de differentes recettes, mais la meilleure est la plus simple surtout accompagnée de pommes fruits au four et oignons !

LE CANARD 

Le Canard domestique se cuisine soit au four rôti soit en découpe, le must c’est le magret de canard, soit confit, ou laqué, le CANARD DE BARBARIE est le plus gouteux.,

LA DINDE

La dinde est la viande la plus maigre, si vous êtez au régime elle est très bonne pour vous, de plus elle a plein de magnesium,

la Dinde se fait en morceau, mais pour les cérémonies entière au four suivant différentes recettes, comme pour le poulet vous avez des recettes avec les cuisses également, je vous donnerai des recettes .

LE COQ ET LE CHAPON     

Sa chair est plus ferme, et se cuit plus lentement, son goût est plus fort, mais il est excellent bien mijoté en cocotte avec une bonne sauce, délicieux aussi avec des marrons et des pommes fruits, une bonne farce au raisin c’est excellent,

L’OIE

C’est une très grande volaille, vous la connaissez, elle monte la garde et peut croquer vos mollets !

mais délicieuse en rôti, en confit, en rillettes, ou plat en sauces !

N’hésitez pas à nous demander nos produits dérivés, nous  vendons également pilons, cuisses, nuggets, blancs poulet et dinde, et autre,notre choix est  vaste.

nos produits sont HALAL,

n’hesitez pas à nous demander des recettes , nous aimons conseiller notre clientèle.

A VOTRE SERVICE !

AICH AU POULET ET CUMIN

 

 

 

BONJOUR ! Un petit plat simple mais toujours très bon, tout le monde adore ! Pour cela il vous faut : Pour 4 personnes : Des cuisses de poulet, donc 4 des petites pâtes rondes 1 l de bouillon de volaille des oignons 4 des tomates 4 une cuillere à soupe de cumin et du sel naurellement ! huile d’olive Préparation Aïch au poulet et au cumin 1 Tout d’abord, vous chauffez l huile olive dans la cocotte, comme cela vos cuisses de poulet seront dorées 2 Et durant qu’elles prennent leur couleur, vous allez couper vos oignons, vos tomates et préparer votre aïch , (soit 200 g) 3 Voilà que votre poulet semble bien doré, hop vous otez les cuisses et en profitez pour faire dorer un petit peu les oignons, et à ce moment là vous mettez votre cumin, et enfin vous mettez votre litre de bouillon jusqu’à ce qu’il y a des bulles d ‘ébuliton, alors a ce moment là , mettez vos tomates . 4 Vous attendez la reprise de l’ébullition et hop jeter les pates, attendez 20 mn jusqu’a ce que les pates aient bu  tout le liquide ! enfin faut qu’il en reste un petit peu quand même Les aïch sont appelé aussi berkoukes ou plombs vous en trouvez partout, ce sont des petites pates tout rondes, les enfants adorent cela, et les personnes agées aussi, la viande est bien tendre et les pates sont facile à manger ,  quant à la sauce un vrai délice ! ALLEZ VITE FAITES LA RECETTE ! (j ai oublié de vous dire que la cuisson dure environ 30 mn , se n’est pas long et facile !) © Dalila et Manola

 

 

 

 

 

 

 

LES MORCEAUX DANS LE MOUTON ET MODE DE CUISSON

le mouton

• 
  

  Cotelettes d’Agneau

• 
  

  Epaule d’agneau

• 
  

  Morceaux d’epaule

• 1. Collier ou collet
• 2. Epaule
• 3. Poitrine
• 4. Haut de côtelettes
• 5. Gigot raccourci
• 6. Côte de gigot
• 7. Selle
• 8. Côtelettes filet
• 9. Côtelettes premières
• 10. Côtelettes secondes
• 11. Côtelettes découvertes

mode de cuisson

LE COLLIER

A braiser, morceau charnu, four doux, récipient clos, cuisson lente ou faire bouillir

LES COTES

Il y en a 13 paires, les découvertes, la cote seconde, la  cote premiere

la découverte est la plus grasse, la seconde moins grosse mais grasse, et la premiere belle noix et peu grasse

faites a la poele ou grillé

 

LE FILET ET LA COTE FILET

Entier il faut le rôtir, il est tendre

la cote filet tres tendre, on l’appelle aussi selle anglaise, a griller ou rotir

LA SELLE

Donc avec le gigot raccorci cela donne un gigot entier, soit rotie entiere soit decoupée en cotes de gigot et donc a griller

LE GIGOT

le gigot raccourci, donc gigot sans la selle se fait rotir

le gigot entier , donc selle et gigot raccourci, soit grillé soit roti

la souris d’agneau, tres bon,

 

LA POITRINE

– La poitrine est un morceau très goûteux aussi, délicieux dans de bons petits plats mijotés, farci ou en morceaux avec ou sans os pour les braisés, Donc sautés ou faire en ragouts egalement mijoté haché

Le haut de côtes s’utilise rarement seul mais pourtant, il existe de très bonnes recettes. Mais le plus souvent, ce morceau se joint à la poitrine ou au collier dans la préparation de plats mijotés

– L’épaule peut se cuisiner de multiples façons. Elle peut être entière ou désossée, roulée pour être rôtie ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. C’est un morceau très goûteux et moins cher que le gigot. Il existe donc une multitude de recettes avec de l’épaule d’agneau,

A Table !

تَفَضَّلوا إلى المائدةِ!

 

LES MORCEAUX DANS LE BOEUF ET LEUR MODE DE CUISSON

le boeuf

Voici, schéma de découpe de boeuf, ainsi que les morceaux et les modes de cuisson :

*LE COLLIER : il est particulièrement destiné aux cuissons lentes, comme les plats mijotés.

*LES BASSES COTES : plus fermes que les cotes, elles demandent une cuisson plus longue.

* L’ENTRECOTE : cote et entrecôte sont persillées et font les plus belles grillades. .

* LE FAUX-FILET : moins tendre que le filet, il est plus savoureux. Grillé ou poêlé, préférez au tranches épaisses destinées a plusieurs personnes. C est une pièce noble longeant la colonne vertébrale. Texture proche de l entrecôte mais moins persillée.

* LE FILET : entier pour un rôti.  les steaks et la pointe donne de petits tournedos (entouré de fils, d ou son nom). C est le plus tendre des morceaux mais le plus gouteux.

*LE RUMSKEACK : grillé ou rôti. Le filet se prépare en pavé, l aiguillette en rosbif. C est le parti de l aloyau (arrière de l animal), très appréciée. viandes à fibre courtes et très tendre. .

* LA TENDRE DE TRANCHE : ses quartes parties : muscles surnommés araignée, la poire, la tranche et le merlan dont l artisan fait de bons biftecks et parfois des steaks hachés.

* LE GITE A LA NOIX : il peut être braisé ou rôti. Le rond de gite, lui, se cuisine en carpaccio.

* LA TRANCHE : le rond de tranche de cuisine en médaillons, le mouvant en rosbif et le plat de tranche en brochettes. cout est raisonnable.

* LES GITES : appelés aussi jarrets, ils se préparent bouillis ou en pot au feu. Son cout est économique.

* L’AIGUILLETTE : l aiguillette baronne, longue et conique, est destinée aux rôtis ou aux steaks. Son cout est élevé.

* L’ONGLET ET LA HAMPE : ils se préparent tous deux en biftecks, au grill ou à la poêle. L onglet est plus tendre que la hampe.

*LES BAVETTES : celle du flanchet doit être dénervée avant la cuisson. Mais celle d aloyau est la reine du bifteck ! Un muscle de l abdomen aux fibres longues et peu serrées. Viande très tendre

* LA POITRINE : à bouillir ou à hacher. Les tendrons servent pour le pot au feu et le flanchet est utilisé pour les farces.

*LE PLAT DE COTES : pièce a cuisson lente, elle se fait bouillir et sert en salade ou en effiloché. C est 13 cotes sous les épaules, muscle épais et entrelardés de gras. A réserver aux amateurs.

* LES MACREUSES : celle à pot au feu sert pour les hachis Parmentier. Celle a bifteck se détaille en grillades et en brochettes (viande foncée et maigre, surnommée « noix » ou « boule » à griller ou à poêler).

*LE PALERON : gélatineux, il se cuit lentement et s utilise pour les braisés, les carbonades, les daubes et le bœuf mode. .

*LES JUMEAUX : celui à bifteck se cuisine aussi en brochettes. Celui à pot au feu se sert en daube ou en bourguignon.

C’est meilleur dans l’assiette !

TAJINE

• 1,8 kg boeuf bourguignon

• 6 gros oignons

• 250 g de pruneaux sans noyaux

• 150 g d’amandes mondées

Épices:

• 1 cuillère à soupe de curcuma

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• gros sel

• 3 cuillères à café d’huile d’olive

Préparation:

Dans un bol mélanger les épices, l’huile, le sel et le sucre et bien mélanger le tout.

Enduire la viande avec cette préparation et laisser reposer 1/2 heure au moins (on peux faire mariner la viande la veille).

Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en 2 et les détailler en lamelles d’au moins 1 cm.

Les disposer au fond d’une cocotte, mettre les pruneaux par dessus puis la viande, couvrir d’eau (pas trop sinon ça déborde).

Mettre sur feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire au moins 2h30.

15 mn avant la fin de cuisson rajouter les amandes et rectifier la sauce avec du sel, du poivre et du sucre suivant votre goût.

Ce plat ce mange avec de la semoule.

LE BOEUF

BIENVENUE CHEZ MKVH

Viandes gros , demi gros, VIANDES HALAL

Hé oui ! vous êtez bien chez nous, chez MKVH ! qualité , service, prix très intéressants !

Mais ce site est avant tout un endroit pour vous faire découvrir notre métier.

TOUT D’ABORD

Une petite visite s’impose, vous nous suivez ?

LES BOVINS

Savez vous, oui savez vous qu’il existe 37 races de vaches !

voici les principales

cliquez sur les noms pour les regarder

merci pour le site lavache.com

	l’Abondance
l’Aubrac	la Bazadaise	la Blonde d’Aquitaine
la Bretonne Pie Noire	la Charolaise		la Froment du Léon
La Gasconne	la Limousine		la Montbéliarde
la Normande	La Parthenaise		la Prim’Holstein
la Salers	la Tarentaise		la Vosgienne

Nous avons choisi de vendre dans nos établissements les meilleures, attention !

LA BLONDE D’AQUITAINE

LA CHAROLAISE

LA LIMOUSINE

DECOUPE VIANDE

DECOUPE VIANDE

LE MOUTON

BIENVENUE SUR NOTRE BLOG

mkvh vous accueil

les races à viande

Les races bouchères sont implantées essentiellement dans la moitié Nord de la France

ont trouve,  le TEXEL   

LE MOUTON CHAROLAIS

LE ROUGE DE L OUEST

BLEU DU MAINE

MOUTON VENDEEN

CHARMOISE

Tout ces moutons ont une bonne conformité bouchère

Les races laitières

Les laitières se trouvent surtout dans le sud de la France,

LACAUNE (lait pour le fromage roquefort)

 l’Aveyron et les départements limitrophes, on a  les races

MANECH

Dans les pyrénées on a

LA BASCO BEARNAISE

LA RACE CORSE ,

Les races lainières

certaines especes de moutons, vont avoir une laine assez grossiere, soit ils auront des poils longs ou bien moyens,

cela servira a faire des tapis

Aujourd’hui, seul le Mérinos d’Arles compte encore des effectifs élevés.